फराली डोसा
• १ / २ कप सामा
• १ / २ कप राजगीरा आटा
• १ / २ कप खट्टी छास / मठ्ठा
• १ टेबल - स्पून अदरक - हरी मिर्च का पेस्ट
• सेंधा नमक , स्वादअनुसार तेल , पकाने के लिए
विधि :
• सामा को साफ और धोकर उपयुक्त पानी में २ घंटे के लिये भिगो दें ।
• पानी छानकर २ टेबल - स्पून पानी के साथ मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें ।
• मिश्रण को एक बाउल में डालें , राजगीरा आटा , छास / मठ्ठा , अदरक - हरी मिर्च का पेस्ट और सेंधा नमक डालकर अच्छि तरह से मिलाएं । ढ़ककर रातभर खमीर आने के लिये रख दें ।
• घोल को ८ बराबर हिस्सो में बाँटे और एक तरफ रख दें ।
• एक नॉन - स्टिक तवा गरम करें , घोल के एक हिस्से को डालकर १२५ mm ( ५ " ) व्यास के गोल आकार में फैलाकर पतला दोसा बनाऐं
किनारों पर थोड़ा तेल और दोनो तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं । मोड़कर चंद्र या त्रिकोन आकार बनायें ।
• बचे हुए घोल का प्रयोग कर ७ और दोसे बनाएं ।
• मूंगफली दही चटनी या हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें ।
धन्यवाद्
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