सामग्री : . " .
हरी / लाल मिर्च_ Green / Red chilli - 500 ग्राम ,
शक्कर_ Sugar - 02 छोटे चम्मच ,
नींबू रस_ Lemun juice - 02 बड़े चम्मच , सौंफ_ Fennel - 02 छोटे चम्मच ,
राई_ Mustard seeds 02 छोटे चम्मच ,
• लाल मिर्च पाउडर_ Chilli powder - 04 छोटे चम्मच ,
राई पाउडर_ Mustard powder - 02 बड़े चम्मच ,
आमचूर पाउडर_ Amchur powder – 02 छोटे चम्मच ,
धनिया पाउडर_ Coriander powder - 4 बड़े चम्मच ,
हल्दी पाउडर_ Turmeric powder - 1 छोटा चम्मच ,
हींग पाउडर_ Asafoetida powder - 1/2 छोटा चम्मच ,
तेल_ oil - 04 बड़े चम्मच + 2 छोटे चम्मच ,
नमक_ Salt - स्वादानुसार ।
विधि : " .
भरवां मिर्च बनाने के लिए सबसे पहले 02 छोटे चम्मच तेल में धनिया पाउडर ,
हींग पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , आमचूर पाउडर , हल्दी पाउडर , राई पाउडर नमक मिलाएं ।
मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स कर लें । .
मिर्गों में बीच से चीरा लगाकर उनके बीज निकाल दें । इसके बाद मसालों के तैयार मिश्रण को मिर्चों में समान रूप से भर दें ।
• अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें । तेल में साबुत राई और सौंफ डालकर हल्का सा भूनें । भरी हुई हरी मिर्चे तेल में डालकर 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ।
इसके बाद चार बड़े चमच पानी मिर्चों पर ऊपर से डालें और प्लेट से ढक दें । थोड़ी - थोड़ी देर में ढ़क्कन हटाकर हल्के हाथ से चलाते रहें ।
• मिर्च के मुलायम होने पर आंच बंद कर दें । अब नींबू का रस और शक्कर ऊपर से छिड़क दें और उसे अच्छी तरह से मिला लें ।
धन्यवाद्
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