सामग्री :
• 250 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ
• 3 उबले आलू कद्दूकस किए हुआ
• 3 बड़े चम्मच अरारोट
• एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• एक छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ
• एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 4 कप दही
• एक कटोरी हरी चटनी
• एक कटोरी मीठी चटनी
• एक बड़ा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• स्वादानुसार काला नमक
• स्वादानुसार नमक
विधि :
• बर्तन में पनीर , आलू , अरारोट , अदरक , हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं .
• पनीर के इस मिश्रण का मुलायम आटा गूंद लें . अब थोड़ा मिक्सचर हाथ में लें .
इसे गोल करके हथेली के बीच रखकर हल्का दबाएं और लोई की तरह तैयार करें .
इसी तरह सारे मिश्रण से बड़े तैयार कर लें . बड़े फ्राई करने के लिए गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें . .
• फिर तेल में 3 से 4 बड़े एक साथ डालकर मध्यम आंच पर फ्राई कर लें . बड़े दोनो तरफ से हल्के ब्राउन होने तक तलें . एक प्लेट में किचन पेपर लगाकर इसमें फ्राइड बड़े निकाल लें . इसी तरह सारे बड़े फ्राई करें .
• अब पनीर दही बड़े परोसने के लिए एक प्लेट या कटोरी में बड़ा रखें . इस पर दही , हरी चटनी , मीठी चटनी , थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर , थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और काला नमक डालकर परोसें .
• इसी तरह सभी पनीर दही बड़े तैयार करके हरी धनिया से गार्निश करें और परोसें .
धन्यवाद्
जानकारी अच्छी लगे तो शेयर जरूर करें
