हैलो मित्रों,
आज के हमारे ब्लॉग पर आप सभी का स्वागत है, हम आपको शिमला मिर्च के अचार के बारे में बताने जा रहे हैं, तो चलिए दोस्तों शुरू करते हैं

। शिमला मिर्च का अचार
सामग्री: ""।
शिमला मिर्च - 3 (500 ग्राम)
• नमक - 2 चम्मच
• अचार मसाले:
• सरसों का तेल - 2 कप
• सिरका - 1 कप
• सरसों का पाउडर - 4 चम्मच
• सौंफ पाउडर - 2 चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• गरम मसाला - 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच
• हल्दी पाउडर - 2 चम्मच
• हींग - 2 - 3 चुटकी
तरीका:
""। शिमला मिर्च को पानी सूखने तक धो कर सुखा लें, अब इसे 2 भागों में काट लें, इसके बीज निकाल दें और इसे पतले कपों में लंबा काट लें, इसमें नमक डालें और इसे ढककर धूप में 5-6 घंटे के लिए रख दें। इसके अंदर पानी (रस) दें। अगर यह धूप नहीं है तो इसे रात भर के लिए ढककर कमरे में रख दें, सुबह तक इसका सारा रस निकल जाएगा।
• एक अलग बर्तन में छलनी से शिमला मिर्च का रस निकाल लें।
• सरसों के तेल को एक पैन में तब तक गर्म करें जब तक कि धुआं उठ न जाए। जब तेल गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें।
• तेल के ठंडा होने के बाद हींग डालकर भूनें। अब इसमें कटी हुई शिमला मिर्च, हल्दी, पीली सरसों, सौंफ पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। अब सिरका डालें, इसे फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
अचार तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए। जब अचार ठंडा हो जाए तो इसे किसी कंटेनर में भर दें और जब आपको इसका स्वाद महसूस हो तब इसका आनंद लें। आप चाहें तो अब इसे खा सकते हैं, लेकिन अचार का असली स्वाद केवल 3 दिनों के बाद आता है, क्योंकि तब शिमला मिर्च नरम हो जाती है और सभी मसाले इसमें अच्छी तरह से शामिल हो जाते हैं।
• टिप्स: •
अचार के लिए कंटेनर ग्लास या प्लास्टिक है, कंटेनर को उबलते पानी से धोएं और इसे अच्छी तरह से धूप में सुखाएं।
कंटेनर को ओवन में भी सुखाया जा सकता है। अचार को किसी कन्टेनर में भर दीजिये और अचार को दिन में एक या दो बार सूखी चम्मच से 3 दिन तक चलाइये, ताकि मसाले उसमें अच्छे से मिक्स हो जाएं।
• जब भी अचार कंटेनर से निकाला जाता है, तो एक साफ और सूखे चम्मच का उपयोग करें, यह अचार लंबे समय तक रहता है। शिमला मिर्च का अचार 2-3 महीने तक खाया जा सकता है।
धन्यवाद,
