सामग्री :
• मैदा - 400 ग्राम ( 3 1/2 कप ) तेल - 100 ग्राम ( आधा कप ) ( आटा गूंथने समय डालने के लिये )
• अजवायन - एक छोटी चम्मच ' नमक -स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच ) तेल - पपड़ी तलने के लिये
विधि :
• मैदा को गूंथने के लिये एक बर्तन में निकाल लीजिये . मैदा में तेल , नमक और अजवायन डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये .
गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को सख्त गूथ लीजिये . गूथे हुये आटे को सैट होने के लिये 20 मीनिट के लिये गीले साफ कपड़े से ढककर रख दीजीये .
• आटे से छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये . ( 400 ग्राम आटे में करीब 40-45 लोइयां बन जायें ) . लोइयां भीगे कपड़े से ढककर ही रखें .
• एक लोई निकालें और उसे पतला 5-6 इंच व्यास में बेल लें . अब इसे चित्र में दिये गये अनुसार मोड़ लें . एक प्लेट में रख लें . सारी लोइयां इसी तरह बनाकर तैयार करके प्लेट में रख लें .
• कढ़ाई में तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें . 3-4 पपड़ी एक बार में डालें और ब्राउन होने तक तल लें . ब्राउन तली हुई पपड़ियों को प्लेट में निकाल कर रखें . इसी तरह सारी पपड़ियां तल कर प्लेट में निकाल कर रख लीजिये
. • मैदा पापड़ी तैयार हैं . मेदा पापड़ी ठंडी होने के बाद किसी एअर टाइट कन्टेनर भर कर रख दें और कभी भी निकाले और खायें
धन्यवाद्
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