सामग्री : . . . "
. कच्चे आम_ Raw mango 01 किलो ,
fosft Stache_Fine sugar 01 किलो ,
सिरका_ Vinegar - 1/4 कप ,
किशमिश ( Raisins - 50 ग्राम ,
छुहारे_ Dry dates – 6-7 ( बारीक कटे हुये ) ,
सौंफ_ Fennel - 25 ग्राम ( भून कर पीसी हुयी ) ,
काली मिर्च_ Black pepper 25 ग्राम ( भून कर पीसी हुयी ) ,
जीरा_ Cumin seeds 25 ग्राम ( भून कर पीसा हुआ ) ,
चिरौंजी_ Chironji - 02 छोटे चम्मच ,
• लाल मिर्च पाउडर_ Chilli powder - 01 बड़ा चम्मच ,
केसरिया रंग_ Orange color - 01 चुटकी • काला नमक_ Black salt 01 छोटा चम्मच ,
नमक_ Salt - स्वादानुसार
विधि : " .
खट्टे मीठे अचार के लिये सबसे पहले आम को धोकर छील लें और फिर उन्हें कद्दूकस कर लें ।
उसके बाद एक बड़ा चम्मच नमक लेकर आम के गूदे पर छिड़क कर अच्छी तरह से मिला दें और 2 घंटे के लिए रख दें ।
• 2 घंटे बाद एक कड़ाही में पिसी शक्कर और कद्दूकस किया आम मिलाकर गैस पर मीडियम आंच पर पकायें ।
जब शक्कर पिघल कर शीरा बन जाये , उसमें सौंफ , जीरा , काली मिर्च पाउडर और कटे हुए छुहारे डाल दें और बीच - बीच में चलाते रहें ।
• मिश्रण गाढ़ा होने पर उसमें किशमिश , चिरौंजी डाल दें और 2 मिनट पकायें ।
उसके बाद मिर्च पाउडर , काला नमक डालें और 2 मिनट और पकायें ।
उसके बाद ढक्कन बंद करके गैस ऑफ कर दें ।
धन्यवाद्
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