सामग्री :
• चावल -3 कप
• उरद की धुली दाल - 1 कप
• बेकिंग सोडा - 1/2 छोटी चम्मच नमक - स्वादानुसार तेल - इडली स्टैन्ड को चिकना करने के लिये
विधि :
• उरद की दाल और चावल को साफ कीजिये ,
धोइये और अलग अलग 4 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये |
• उरद दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये एक दम बारीक पीस लीजिये , चावल से भी अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये थोड़ा सा मोटा पीसिये , दोनौं को मिलाइये तथा इतना गाढ़ा घोल तैयार कीजिये कि चमचे से गिराने पर एक दम धार के रूप में नही गिरना चाहिये |
• मिश्रण को फरमैन्ट करने के लिये स्वादानुसार नमक ओर बेकिंग सोडा डालकर , ढककर गरम जगह पर 12-14 घंटे के लिये रख दीजिये , फरमेन्ट किया हुआ मिश्रण पहले की अपेक्षा दोगुना हो जाता है | इडली बनाने के लिये मिश्रणतैयार है ।
• इडली बनाइये :
• मिश्रण को चमचे से चलाइये , यदि बहुत अधिक गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा पानी मिला लीजिये |
• यदि आपके पास इडली बनाने का परम्परिक बर्तन है तो बहुत ही अच्छा है .. नहीं तो आप इडली मेकर और प्रेशर कुकर मैं भी इडली बना सकते हैं । मैं भी इडली प्रेशर कुकर में ही बनाती हूं .
• प्रेशर कुकर में 2 छोटे गिलास पानी ( 500 ग्राम पानी ) डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखिये |
• इडली स्टैन्ड निकालिये साफ कीजिये , इडली के खानों में तेल लगाकर चिकना कीजिये |
• चमचे से इडली स्टैन्ड के खानों में बराबर बराबर मिश्रण भरिये , सारे खाने भर कर इन्हें इडली स्टैन्ड में लगा लीजिये . इडली पकने के लिये स्टैन्ड को कुकर में रखिये . कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये , ढक्कन के ऊपर सीटी मत लगाइये |
• तेज गैस फ्लेम पर 9-10 मिनिट तक इडली पकने दीजिये . गैस बन्द कर दीजिये इडलियां पक गयीं हैं ।
• प्रेशर कुकर खोलिये , इडली स्टैन्ड निकालिये , खांचे अलग कीजिये , ठंडा कीजिये और चाकू की सहायता से इडली निकाल कर प्लेट में लगाइये |
• लीजिये इडलियां तैयार हैं , गरमा गरम इडली गरमा गरम सांबर और नारियल की चटनी और मूंगफली की चटनी के साथ परोसिये और खाइये |
धन्यवाद्
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