सामग्री :
• कच्चे केले - 4-5 ( 400 ग्राम )
• आलू -2-4
• सिघाड़े या कूटू का आटा ( या बेसन ) या कार्न फ्लोर -2 -3 टेबल स्पून
• सैधा नमक ( या सामान्य नमक ) - स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच ) हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
• अदरक - 1 इंच अदरक टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
• काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच हरा धनियां -एक टेबल स्पून ( बारीक कतरा हुआ )
• तेल - कटलेट तलने के लिये .
विधि :
• केले अच्छी तरह धोइये , दोनों ओर से डंठल काट लीजिये , केलों को कुकर में अलग बर्तन में रखकर भाप में पका लीजिये , या माइक्रोवेव में 3 -4 मिनिट लगाकर भून लीजिये . आलू को भी उबाल लीजिये |
• केले के ऊपर से छिलका उतारिये और मैस कर लीजिये , आलू को छीलिये , मैस कर लीजिये या इनको कद्दूकस कर लीजिये |
• एक बर्तन में मैस्ड या कद्दूकस किये आलू , केले , नमक , काली मिर्च और हरा धनियां डालिये , अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण को गूथे गये आटे जैसा बना लीजिये |
नानस्टिक कढ़ाई में एक टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये और थोड़ा सा मिश्रण हाथ से निकाल कर गोल करके हथेलियों से दबा कर चपटा कर लीजिये |
चार- पांच गोले बनाकर , चपटे करके , कढ़ाई में सिकने के लिये रखिये | दोनों ओर पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेक कर कटलेट निकाल कर प्लेट में रख लीजिये , सारे कटलेट इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये . केले के कटलेट तैयार हैं ।
• केले कटलेट को डीप फ्राई कीजिये- कटलेट डीप फ्राई करने के लिये मिश्रण में 2 टेबल स्पून सिघाड़े या कूटू का आटा डाल कर और मिला लीजिये |
• कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये , मिश्रण से नीबू के बराबर आटा तोड़िये और अपनी मन पसन्द आकार के कटलेट बनाकर गरम तेल में डालिये , एक बार में 3-4 कटलेट बनाकर तले जा सकते हैं , कटलेट को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये , तले हुये कटलेट कढ़ाई से निकालिये और किसी प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर रखिये , सारे कटलेट इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये -
• गरमा गरम केले के कटलेट तैयार हैं , ताजे दही और हरे धनिये की चटनी , मीठी चटनी के साथ केले के कटलेट परोसिये और खाइये |
धन्यवाद्
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