हैलो मित्रों,
स्वागत है आप सभी का हमारे ब्लॉग पर आज हम आपको राजस्थानी दाल पुरी के बारे में बताने जा रहे हैं तो चलिए दोस्तों शुरू करते हैं
राजस्थानी दाल पूरी

पुरी की सामग्री
पुरी के लिए आटा लगाने के लिए
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम (2 कप) • दही - 2 बड़ा चम्मच
• अजमोद - 3/4 बड़ा चम्मच नमक - स्वाद के अनुसार (3/4 चम्मच) तेल - 1 बड़ा चम्मच। मूंग दाल की - १५० ग्राम (३/४ कप) हरी मिर्च - २ - ३ हरा धनिया - साफ और मोटी (आधी छोटी कटोरी) में काटें
• अदरक - 1 इंच लंबा टुकड़ा • धनिया - 1 चम्मच नमक (आधा चम्मच) तेल स्वादानुसार
तरीका:
• मूंग दाल को साफ करें, धोएं और 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भीगी हुई मूंग दाल को एक बार फिर से धो लें, मिक्सर में मूंग दाल, हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक को बिना पानी डाले या बहुत कम पानी के साथ पीस लें। पेस्ट में धनिया पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक बर्तन में मैदा छान लें, और आटे में दही, अजमोद, नमक और तेल डालें। गुनगुने पानी की मदद से पूड़ी का नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें।
• आटे से थोड़ा सा आटा निकालकर गोल लोई बना लें। आटे के साथ चकली पर दीये को रोल करें, उसके ऊपर एक या डेढ़ चम्मच दाल का पेस्ट फैलाएं।
• कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये। तेल गरम होने पर आटे को गूंथ लें। आटे से थोड़ा सा आटा निकालकर हाथ से दबाकर गर्म तेल में डालें, अगर आटा जल्दी पक जाता है और पैन के नीचे से ऊपर तैरता है, तो तेल काफी गर्म हो जाता है।) ओर से पूड़ी डालें,
• दाल की सतह तेल के तल पर रहनी चाहिए। जब दाल हल्की भूरी हो जाए तो सूजने के बाद उन्हें भूरा होने तक भूनें। तली हुई प्लेट या प्लेट में नैपकिन पेपर बिछाएं। सारे पूरियां इसी तरह तैयार कर लीजिए।
• आपका राजस्थानी दाल पूरी तैयार है। गरमागरम राजस्थानी दाल को पुरी मटर आलू, मटर पनीर या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोसिये और खाइये।
धन्यवाद
कोई टिप्पणी नहीं:
एक टिप्पणी भेजें
कृपया स्वस्थ और सम्मानजनक टिप्पणी करें।